Wok de poulet et crevettes

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Ingrédients (pour 4 personnes): 
2 escalopes de poulets, 
250grs de crevettes décortiquées, 
250grs de nouilles chinoises, 
5 à 6 feuilles de champignons noirs, 
un petit oignon, 
poivrons rouge et vert , 
1 gingembre, 
5 gousses d'ail, 
nuoc mam, 
vinaigre de riz, 
miel, 
oignon vert une poignée, 
persil chinois 2 poignées, 
sel, poivre, 
4cas huile d'olive.

Faire cuire à l'eau le blanc de poulet avec un peu de mélanges d'épices (sel, poivre, ail, oignon vert) puis l'émiettez et réservez. Les morceaux ne doivent être ni trop petits ni trop gros.
Découpez l'oignon et les poivrons en tous petits dès. Hachez finement le gingembre, l'oignon vert et l'ail
Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail, le gingembre, l'oignon vert, l'oignon et les poivrons. Quand l'oignon a bien sué, rajouter le poulet et les crevettes.
Pendant ce temps faire chauffer de l'eau et le verser sur les nouilles et les champignons noirs pour les ramollir. Decouper ensuite les champignons en fines lamelles.
Mélanger ensuite 6 cas de nuoc mam, 3 cas de miel, 3 cas de vinaigre de riz et 6 cas d'eau. Mélanger et rajouter à la préparation. Ajuster le goût du sel.
Rajouter pour finir les nouilles et les champignons et le persil chinois ciselé. 
Servir chaud.