Verrine crème d’avocat, tomates, rillette au crabe et sa tuile salée au Gouda

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Tuile salée au Gouda

Ingrédients

Pour 6 à 7 tuiles

1 œuf

1 à 2 cuillères de farine en pluie

1/2 cuillère de crème de sésame (tahini)

2 cuillères à soupe d’eau

50gr de gouda râpé fin

Sel poivre Ail pilé

1 tout petit peu d’huile d’olives

Origan, sésame

 

Préparation

1- Battre le blanc d’œuf en neige

2- Rajouter la farine en pluie en continuant à battre

3- mettra le tahini en continuant à battre

4- Rajoute l’huile et un peu d’huile d’olives

5- Incorporer le gouda râpé fin, 1 pincée de sel poivre et l’ail

6- Laisser reposer quelques minutes au frais

7- Etaler le papier cuisson sur plaque de four (tapis silicone possible)

8- Avec une cuillère, étaler légèrement selon la forme voulue

9- Cuire 10mn au four bien préchauffé à 200degres

Utiliser le jaune pour faire dorer et parsemer de sésame et d’origan.

 

Crème d’avocat

Ingrédients

3 petits avocats bien mûrs ou 2 grosses

2 tomates fermes

1 pot de Rillette au crabe

Ail

Sel Poivre

Citron vert

Arome Arôma

Coriandre en poudre

2 CAS crème entière (ou yaourt nature)

Vinaigre balsamique

Herbes au choix (thym, coriandre, laurier)

Préparation

1- Ecraser les avocats à la fourchette

2- rajouter la crème et les autres ingrédients, fouetter vigoureusement à la fourchette. Réserver

3- Découper les tomates en petits cubes à mariner avec du citron, du vinaigre balsamique sel poivre et herbes au choix (thym, coriandre, laurier). Réserver

4- Rajouter une cuillère à soupe de mayonnaise au pot de rillette de crabe, de l’arôme Amora et du céleri en poudre, travailler à la fourchette.

Déposer en fond de verrine la crème d’avocat, les tomates puis une boule de rillette décorée de persil. Disposer la tuile en biais dans la verrine et c’est prêt!!