Tagliatelles au parmesan et sauté de calamar à la tomate

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Ingrédients

Calamars,
Tomates entières pelées,
Tagliatelles,
Parmesan,
Poivrons,
Echalotes,
Basilic,
Ail,
Sel
Poivre,
Paprika fumè (facultatif)
Autres épices au choix (persillade, coriandre etc.)

Préparation

Verser un filet d’huile dans une poêle et faire revenir les échalotes coupés en dés pour les faire suer, ajouter l’ail, poivre et poivrons puis les calamars coupés en fines lamelles.
Ajouter un peu d’eau puis les tomates pelées coupées en dés ou les écraser avec la spatule. Saler, ajouter le paprika fumé et laisser mijoter à feu doux tout en remuant de temps a autre. Ajouter le basilic en dernier et laisser infuser. A ce stade on peut également ajouter de la coriandre.

Remplir d’eau a moitié une marmite et après ébullition, mettre les tagliatelles. Retirer les tagliatelles à temps pour avoir un effet « al dente », les faire sauter dans une poêle avec du beurre et dresser en parsemant de parmesan et de persillade.