Coupe de fraises et chantilly

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Ingrédients Des fraises réduites en purée Morceaux de fraises Chantilly Sucre Dessert cup (gaufrette en forme de coupe) Palet breton   Préparation Réduire les fraises en purée à l'aide d'un mixeur plongeant, ajouter du sucre selon les goûts. Mélanger délicatement la purée de fraises à la chantilly et mettre au fond des coupes. Décorer avec de...
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Verrine ananas-fraises

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Ingrédients ananas, fraises, chantilly, yaourt grec, lait concentré sucré, gloria, speculoos émiettés Préparation Couper ananas et fraises en dés. Mélanger le yaourt grec, le lait concentré sucré et le gloria. Dresser en alternant une couche de fruits, de yaourt et de chantilly. Terminer en décorant aves du speculoos émietté. C'est prêt!
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Duo de mousses aux fraises et à l’orange

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Pour la mousse aux fraises réaliser la même recette que la mousse kiwi (recette ici) en remplaçant les kiwis par une barquette de fraises Peler et mixer une partie (la moitié) des fraises. Equeuter et couper le quelques fraises et réserver pour la déco. Répartir la mousse dans les verrines puis mettre une couche de la mixture de fraises restante puis décorer de tra...
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Crème instantanée

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Ingrédients 1 grand pot de lait concentré non sucré (gloria) 200g de sucre en poudre Jus de citron (1 citron) quelques morceaux de fruits Préparation Mélanger dans un bol, le lait et le sucre. Mettre un fouet en métal dans le bol et le tout au congélateur pendant 1 heure (le bol, le fouet et les ingrédients doivent avoir la même température). Battre le mélange avec...
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Tarte aux fraises

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Ingrédients Pâte sablée 250 g de farine 125 g de beurre 1 oeuf 80 g de sucre 1 pincée de sel 600 g de fraises environ Crème pâtissière 1/2 l de lait 4 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide) 60 g de farine Jus 1/4 citron 1 pincée de sel Préparation Préparer la pâte sablée...
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Tiramisu fraises

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Ingrédients 250g de mascarpone 3oeufs 100g de sucre Fraises ( à volonté et en fonction du dressage souhaité) Biscuits fourrés à la fraise façon 'Prince' ( ce n'est pas de la pub !) Coulis de fraise Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier Battre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre Incorporer le mascarpone en continuant à battre de sorte à avoir un...
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Panna cotta fraises-citron et disque framboises

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  Pour la recette de la panna cotta, suivez celle-là  et rajouter  des fraises mixées  et du citron (attention avec le citron il pourrait bloquer le gélifiant de l'agar agar). Réaliser un coulis de fraises en faisant chauffer 250g de fraises, 50g de sucre et 1/2 citron pendant une quinzaine de minutes et passer au blender ensuite. Verser dans un petit moule rond pu...
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Verrines yaourt vanille fraises

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Ingrédients: Pr 8 verrines - 250 g de fraises - 1/2 citron - 60 g de sucre vanille - 250 g de yaourt vanille (pour moi cremor) - 20 cl créme liquide entière - palets bretons écrasés (4 ou 5) - spéculos écrasé (3 ou 4) - sirop grenadine - 8 feuilles de basilic - canelle et muscade 1/ Découper les fraises en morceaux. Imbiber les dans le jus de citron avec 30 g su...
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Cheesecake et ses fraises confites

cheesecake fraises
Ingrédients   32 biscuits Thé de LU  ou petit beurre - 100g de beurre - 225g de fromage frais (le Philadelphia est bien entendu la référence mais du Saint-Morêt ou tout autre fromage frais fera tout aussi l’affaire) 150g de fromage blanc 25g de sucre le jus d'une orange Un blanc d'oeuf 200g de chocolat blanc   Préparation Comme...
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