Duo de mousses aux fraises et à l’orange

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Pour la mousse aux fraises réaliser la même recette que la mousse kiwi (recette ici) en remplaçant les kiwis par une barquette de fraises Peler et mixer une partie (la moitié) des fraises. Equeuter et couper le quelques fraises et réserver pour la déco. Répartir la mousse dans les verrines puis mettre une couche de la mixture de fraises restante puis décorer de tra...
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Panna cotta aux galettes bretonnes et caramel beurre salé

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  Ingrédients : – 75cl de crème liquide – 2g Agar Agar – 100g de sucre – 1 gousse de vanille – Galettes bretonnes Pour le caramel -100 G de sucre -30 G d’eau -20 cl de crème liquide -40 G de beurre demi-sel   Mettez 2CàS de crème liquide dans un petit récipient et y diluez l’agar agar. Versez le mélange dans la totalité de la...
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Poires rôties au caramel et sa boule de glace

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  Ingrédients Poires bien mûres Sucre Crème liquide Beurre Glace vanille Amandes effilées Essence vanille Palets bretons   Epluchez les poires (en conservant la tige en haut pour l’esthétique) et enlever le noyau central à l’aide d’un vide-pomme. Faire bouillir les poires quelques instants dans de l’eau pour les rendre plus tend...
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