Tacos aux crevettes et à l’ananas

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INGREDIENTS POUR 15 personnes

  • Sauce salsa
  • Pour les crevettes
  • 500 g de grosses crevettes , pelées et déveinées
  • 1,5 c-a-soupe d’huile d’olive
  • 1,5 c-a-c de poudre de chili
  • sel
  • une pincée de poivre de Cayenne
  • ½ c-a-c de cumin
  • Pour Assemblage
  • tortillas
  • Un mélange de chou rouge et vert haché pour garnir
  • Ananas coupé en dés
  • citron vert coupé en quartiers (garniture)

 

Sauce pour le chou haché :

  • 120 ml de crème fraiche
  • 1 sachet d’assaisonnement mexicain pour crème fraîche
  • jus d’1 citron vert
  • une poignée de coriandre hachée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 60 ml d’eau
  • 8 oignons vert
  • sel, poivre

Préparer la sauce pour le chou :

  1. Dans un hachoir placer tous les ingrédients et mixer le tout.
  2. Quand la préparation est presque lisse incorporer la crème.
  3. Rectifier l’assaisonnement et réserver.

On peut aussi préparer une sauce crème chaude en mettant les mêmes ingrédients.

Préparer les crevettes :

  1. Chauffer la poêle à feu moyen. Pendant ce temps mélanger l’huile d’olive, le chili en poudre, le sel, le cumin, le poivre de Cayenne et les crevettes dans un grand bol. Remuer jusqu’à ce que les crevettes soient enrobées uniformément avec l’assaisonnement.
  2. Arroser la poêle d’huile d’olive ou huile végétale.
  3. Déposer les crevettes sur la grille ou la poêle et faire cuire jusqu’à ce que les crevettes soient opaques.
  4. Mélanger la moitie du chou avec la sauce crème.

Montage des tortillas de crevettes :

  1. Faire chauffer les tortillas environ 20 secondes de chaque côté.
  2. Déposer une cuillère de salsa généreusement sur les tortillas chaudes, ajouter une cuillère à soupe de chou à la sauce.
  3. Garnir de crevettes, ajouter le chou et les dés d’ananas et finir en arrosant de crème si désirée.