Salade d’avocat au balsamique

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 avocats mûrs mais fermes
Une tomate 
Une pamplemousse
3 cas de vinaigre balsamique
1 cas d'huile d'olive 
Un peu de moutarde
Sel
Laitue pour la décoration

Préparation 

Couper les avocats en deux et récupérer délicatement la chair. La découper en dès. 
Couper la tomate en dès aussi.
Mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde et le sel pour 
avoir une vinaigrette. Le mélanger avec l'avocat et la tomate découpés.
Servir le mélange dans les coupelles d'avocat. 
Ôter toute la peau de la pamplemousse et le découper en rondelles.
Disposer joliment sur un plat de service la laitue, les coupelles d'avocat garnis 
et les tranches de pamplemousse.