Mousse aux kiwis

Mousse kiwi
Ingrédients pour 4 personnes : 
2 Oeufs
7 Kiwis 
50 g de Sucre
Extrait de vanille
2g d'agar agar


Préparation :

Peler et mixer 6 kiwis.
Peler et couper le dernier kiwi en rondelles, puis les rondelles en 2.

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf.
Fouetter les jaunes et le sucre le mélange doit blanchir et devenir mousseux. 
Ajouter les kiwis mixés, et chauffer doucement, sans faire bouillir, quant le mélange est 
bien chaud et commence à épaissir incorporer l'agar agar, laisser tiédir.
Fouetter les blancs en neige bien ferme avec quelques gouttes d'extrait de vanille.
Incorporer au mélange kiwi.

Répartir la mousse dans les verrines en décorant de tranches de kiwi.

Laisser reposer au frais au moins 2 heures.