Mousse à l’ananas

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Ingrédients

1 pot d’ananas sirop

1 CAS de farine

3 œufs

2 CAS de sucre en poudre

 

Réduire en purée au mixeur ¾ des morceaux d’ananas. Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes, travailler les jaunes avec le sucre et la farine.

Ajouter l’ananas faire épaissir sur feux doux, sans cesser de remuer, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Battre en neige les blancs d’œufs avec une pincée de sel et un peu de sucre. Une fois ferme et brillant l’incorporer à la crème d’ananas.

Mettre 1h au congél dans de petites coupes individuelles. Mettre en brochettes (avec piques ou cure-dents) le reste des dés d’ananas, les saisir rapidement sur poêle anti adhésive et déposer sur le dessus.

Bonne dégustation

 

Source ici