Gâteau panna cotta coulis mangue

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Ingrédients pour 8 personnes:

200 grammes de biscuits
100 grammes de beurre
80 cl crème liquide
100 grammes de sucre en poudre
Vanille
3 grammes agar agar
2 grosses mangues

Préparation :

1. Broyer 200 grammes de biscuits de votre choix. Faire fondre 100grammes de beurre et mélanger. Tapisser le moule et mettre au frais.

2. Réaliser la panna cotta avec 80 cl de crème. ( voir recette par ailleurs dans le blog). Éteindre le feu et continuer à remuer ( pour faire baisser la température).

3. Sortir le moule. Verser doucement la panna cotta. Il se peut que quelques morceaux du biscuit remontent à cause de la chaleur. Remettre immédiatement au frais plusieurs heures.

4. Éplucher 2 grosses mangues et les mixer. Selon vos envies rajouter de la vanille ou de la menthe ou du sucre. Faire chauffer; diluer 2 grammes dagar agar, rajouter à la mangue et continuer à remuer.

5. Ressortir le moule et rajouter le coulis de mangue. Remettre au frais plusieurs heures.

6. Avant de servir, décorer avec les fruits de votre choix. Servir bien frais.