Galettes de pommes de terre au curcuma

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Ingrédients:

  • 720g de chair de pomme de terre bouillie (poids après cuisson et sans peau)
  • 4 œufs
  • 30g de persil fraîchement ciselé
  • 2,5 cac de cumin
  • 1 cac de curcuma
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

  • Faire cuire les pommes de terre avec la peau pour avoir une purée avec le moins d’humidité possible.
  • Une fois cuites et épluchées, écrasez les bien à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette.
  • Battez les œufs en omelette et ajoutez-les à la purée. Mélangez tout de suite vigoureusement
  • Ajoutez le cumin, le persil, les gousses d’ail, le sel, le poivre et le curcuma.
  • Une fois tous les ingrédients ajoutés, remuez bien afin d’aérer le mélange.
  • Faites chauffer votre huile dans une poêle à feu moyen.
  • Pour faire des omelettes bien calibrées, utilisez une cuillère à glace : plongez la cuillère dans la préparation et raclez avec le dos d’un couteau.
  • Déposez ensuite le tout dans la poêle, sans rien toucher pour le moment ! Laissez la forme bombée jusqu’à ce que le dessous soit bien doré (ça prend environ 5 minutes), retournez les omelettes, et tapotez doucement avec le dos d’une cuillère à soupe, pour légèrement les aplatir Elles prennent ainsi une jolie forme ronde.
  • Lorsqu’elles sont cuites et bien dorées, déposez-les sur du papier absorbant pour éponger l’excédent d’huile.
  • Laissez ensuite refroidir les omelettes sur une grille.

Bon appétit.