Falafels

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Le secret des falafels réussis c’est de n’avoir aucune humidité dans la préparation!! La recette des falafels de Bernard a été testée en atelier et on valide!!!!

La recette en images.

Les pois chiches ont été trempés dans de l’eau la veille, pendant 24h (attention aux quantités ça gonfle bien!). On les sèche bien ensuite et on les fait passer au mixeur jusqu’à obtenir une pâte un peu collante.

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On ajoute à la pâte les épices, du persil, du persil chinois, de l’oignon vert, de l’ail, du sel et du poivre. Les épices falafels existent et se vendent un peu partout surtout dans les épiceries libanaises.

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A défaut de cuillères spéciales falafels on a utilisé un moule à muffin pour donner aux falafels une belle forme.

 

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Ensuite cuisson dans un bain d’huile chaude! Commencez par en cuire un, goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût!

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Voilà c’est prêt! Vous pouvez accompagner vos falafels d’une sauce au yaourt ou une sauce blanche à base de tahiné.