Crousti Poulet Coco et sa sauce fondante de mangue

486789798855

Ingrédients

Escalopes de Poulet

Curry

Sel Poivre

Piment de cayenne

Cannelle

Farine

2 œufs

Noix de coco râpé

Ciboulette

Découper en bandes mi longues vos escalopes de poulet, les saler et poivrer, rajouter une pincée  curry, le piment de cayenne, la cannelle et la ciboulette finement hachée et veiller à les recouvrir entièrement.  A réserver une demi-heure.

Préparer un bol avec la farine (assaisonnée avec du sel, poivre et piment de cayenne), un bol avec les œufs battus et un dernier bol avec la noix de coco râpé. Remettre de la cannelle puis enfariner les bandes d’escalopes une à une, puis tremper rapidement dans les œufs et enfin  bien les enfoncer dans la noix de coco râpé pour qu’ils soient entièrement recouverts.

Idéalement utiliser une friteuse avec une huile très chaude, faire cuire 1 à 2 minutes sur chaque côté. Egoutter et déposer sur du papier absorbant.

Servir chaud !

 

Sauce fondante de mangue

Ingrédients

½ CAS mayonnaise

1 CAS dés de mangue (mangue mûre)

2 CAS coriandre hachée

1 CAS miel

1 pincée Curry

Quelques gouttes de sauce piment

1 CAC Jus de citron

Sel

 

Mixez la mangue et mélanger à la cuillère avec les autres ingrédients! Servir aussitôt !!