Chouquettes farcis aux boulettes de viande et au fromage

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Ingrédients:

  • 1/4l d’eau
  • 100g de beurrre
  • 5g de sel
  • 150g de farine
  • 4 œufs moyens pour les chouquettes et les boulettes de viande
  • Salade
  • Fromage et épices pour le reste

Préparation:

  • Mettre à chauffer dans une casserole l’eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant avec une spatule.
  • Aussitôt le mélange à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine en une seule fois. Mélanger.
  • Remettre sur le feu et remuer énergiquement à la spatule pour dessécher, retirer du feu quand la pâte ne colle plus ni à la spatule ni à la casserole. Ce mélange se nomme une panade.
  • Ajouter les oeufs un par un en remuant à chaque fois. La pâte doit être lisse et ferme à la fois.
  • Il ne vous reste qu’a dresser les formes voulues.
  • Dorer à l’oeuf le dessus de chaque pièce et enfourner.
  • Faire de petites boulettes de viande au four ou frites.
  • Ouvrir un chapeau de chaque chouquette et badigeonner le fond du bas avec de la moutarde mélangée à du sel, du  poivre, de l’ail, du ketchup.
  • Mettre un brin de salade au dessus, superposer une petite tranche de fromage et enfin mettre la boule de viande, fermer avec le chapeau et piquer avec un cure dent.

Bon appétit.