Orient

Sablés au sésame coeur de dattes

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Pour la pâte de dattes: 400g de dattes dénoyautées 25 cl d'eau 1/2 cac de bicarbonate de soude 3 cl de jus de citron 2 cas cassonnade Mixer les dattes dénoyautées jusqu'à obtenir une pâte. Mettre la pâte avec tous les ingrédients et chauffer jusqu'à ce que la pâte se forme (plus elle cuit plus elle noircit). Pour les sablés au sésame la recette ici. ...
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Boureks aux épinards et fromage

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Hummm de délicieux boureks ou boreks c'est selon, un trio de fromage...de l'emmenthal, du grana padano (cousin du parmesan ;)) et du gouda....des épinards... le tout dans de la pâte filo ça ne peut être que bon cette association!!!! Explosion de saveurs garanti!!! La recette en vidéo ici. Et pour vous voici les étapes de la préparation réalisée en atelier. Une couc...
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Falafels

Posted on by msk
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Le secret des falafels réussis c'est de n'avoir aucune humidité dans la préparation!! La recette des falafels de Bernard a été testée en atelier et on valide!!!! La recette en images. Les pois chiches ont été trempés dans de l'eau la veille, pendant 24h (attention aux quantités ça gonfle bien!). On les sèche bien ensuite et on les fait passer au mixeur jusqu'à obtenir...
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Kibbés libanais

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On peut suivre à la lettre la recette des kibbehs de la cuisine de Bernard (un site que l'on recommande vivement tellement tout y est bien expliqué en images!!). La seule partie "difficile" de cette recette est la formation du dôme qui fait le kibbeh mais en pratiquant (en atelier pour nous!!) on se rend compte que ce n'est pas si difficile que ça en a l'air. Au lieu ...
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Batbouts farcis

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Ingrédients: 200g de semoule très fine 200g de farine blanche ½ cuil. À café de sel 2 cuil. À café rases de levure boulangère De l’eau tiède. Préparation: Dans le bol du robot pétrin, mélanger la semoule fine avec la farine blanche et le sel. Ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède. Moteur en marche, verser l’eau tiède petit à peti...
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Carrés de dattes

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Pour la pâte de dattes 400g de dattes 250 ml d'eau 30 ml de jus de citron 2 cuillères à soupe de cassonnade 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude Pour le croustillant 170g de flocons d'avoine 125g de farine 170g de cassonnade 1/4 cuillère à café de levure chimique 180g de beurre demi-sel ramolli Pour la préparation suivre les étapes de la recette d...
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Tagine de poulet aux olives

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Ingrédients (pour 4 personnes): 1 poulet de 1,5kgs environ olives noires, vertes, rouges et jaunes (100grs de chaque) 3 oignons moyens une boîte de tomates pelées de 250grs 3 feuilles de laurier 2 morceaux de gingembre une tête d'ail (7 à 8 gousses d'ail) une poignée d'oignon vert une poignée de persil plat une poignée persil chinois (coriandre) un petit poivro...
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Assiette de chawarma

Posted on by msk
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  Sauce chawarma 200g de sauce tahiné (on en trouve dans n’importe quel commerce libanais) 70g d’eau 2 gousses d’ail 1 yaourt nature Jus de citron Sel, poivre Mélanger le tout et ajuster avec de l’eau, si le goût du tahiné est trop prononcé, ajouter un peu de yaourt aussi éventuellement.   Viande chawarma Du filet de viande coupé e...
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Bricks aux crevettes et surimi

Posted on by msk
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Ingrédients crevettes surimi épices au choix fromage ail et fines herbes oignons paquet feuilles de bricks Faire revenir dans un peu d'huile les crevettes bouillies et le surimi avec les oignons et les épices de votre choix, ajouter le fromage ail et fines herbes. Votre farce est prête! Procéder au pliage des bricks comme expliqué ici. Faire cuire...
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