Kibbés libanais

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On peut suivre à la lettre la recette des kibbehs de la cuisine de Bernard (un site que l'on recommande vivement tellement tout y est bien expliqué en images!!). La seule partie "difficile" de cette recette est la formation du dôme qui fait le kibbeh mais en pratiquant (en atelier pour nous!!) on se rend compte que ce n'est pas si difficile que ça en a l'air. Au lieu ...
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Batbouts farcis

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Ingrédients: 200g de semoule très fine 200g de farine blanche ½ cuil. À café de sel 2 cuil. À café rases de levure boulangère De l’eau tiède. Préparation: Dans le bol du robot pétrin, mélanger la semoule fine avec la farine blanche et le sel. Ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède. Moteur en marche, verser l’eau tiède petit à peti...
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Pain grillé tartiné au boursin et rosace de saumon fumé

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Ingrédients: Pain Huile d'olive Fromage aux herbes (type boursin) Saumon Persil Ail Préparation: Arroser le pain  avec de l'huile d'olive salée et de l'ail pilé. Faire griller au four ou sur une poêle. Tartiner le pain grillé avec du  fromage aux herbes genre boursin ou du  fromage fondu assaisonné d'ail et de persil. Enfin mettre le saumon fumé e...
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Bricks aux crevettes et surimi

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Ingrédients crevettes surimi épices au choix fromage ail et fines herbes oignons paquet feuilles de bricks Faire revenir dans un peu d'huile les crevettes bouillies et le surimi avec les oignons et les épices de votre choix, ajouter le fromage ail et fines herbes. Votre farce est prête! Procéder au pliage des bricks comme expliqué ici. Faire cuire...
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Crumble aux crevettes

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Pour le crumble : -100g farine -100g beurre froid coupé en dés -100g fromage râpé (ou moitié fromage râpé moitié parmesan) On mélange tous les ingrédients à la main et on écrase le beurre de sorte à former des petites boules (sinon check sur Youtube technique pour préparer un crumble). On fait cuire le crumble au four sur une plaque recouverte de papier cuisson (fo...
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Tarte « soleil »

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Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée 4 cas de béchamel bien assaisonnée 80g d'emmental râpé 4 tranches de jambon 2 c à s de lait liquide ÉTAPE 1 : Préchauffer le four à 200°C. ÉTAPE 2 : Dérouler un rouleau de pâte feuilletée. Etaler sur le dessus la béchamel assaisonnée, recouvrir d'emmental râpé. Disposer ensuite sur le dessus les 4 tranches entièr...
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Crêpes salées farcies à la « béchamel plus »

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Pour la pâte: 500g farine 1l de lait(mélange gloria et lait en poudre) 4oeufs Sel Poivre Beurre fondu   Pour la farce " bechamel plus" Beurre fondu 3cas rasées de farine 750cl de lait Poivron ,persil, persil chinois, poivre, sel ,piment kheign, ail, oignon vert, thin. Jambon Blanc de poulet Olive vert ou noir Fromage rapp...
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Verrine crème d’avocat, tomates, rillette au crabe et sa tuile salée au Gouda

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Tuile salée au Gouda Ingrédients Pour 6 à 7 tuiles 1 œuf 1 à 2 cuillères de farine en pluie 1/2 cuillère de crème de sésame (tahini) 2 cuillères à soupe d’eau 50gr de gouda râpé fin Sel poivre Ail pilé 1 tout petit peu d’huile d’olives Origan, sésame   Préparation 1- Battre le blanc d’œuf en neige 2- Rajouter la farine en pluie...
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Roulés de courgettes

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Ingrédients pour 4 personnes 200 g de saumon fumé 2 buchettes de Fromage de chèvre 4 fromages kiri 3 cuillères de mayonnaise 1/2 cas de sucre Persil haché finement Oignon vert haché finement Citron 4 grosses courgettes. Preparation Mélanger les buchettes de chevre avec la mayo, le persil, le fromage kiri, le sucre et l'oignon vert puis ajustez l...
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