Panna cotta fraises-citron et disque framboises

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  Pour la recette de la panna cotta, suivez celle-là  et rajouter  des fraises mixées  et du citron (attention avec le citron il pourrait bloquer le gélifiant de l'agar agar). Réaliser un coulis de fraises en faisant chauffer 250g de fraises, 50g de sucre et 1/2 citron pendant une quinzaine de minutes et passer au blender ensuite. Verser dans un petit moule rond pu...
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Panna cotta aux galettes bretonnes et caramel beurre salé

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  Ingrédients : – 75cl de crème liquide – 2g Agar Agar – 100g de sucre – 1 gousse de vanille – Galettes bretonnes Pour le caramel -100 G de sucre -30 G d’eau -20 cl de crème liquide -40 G de beurre demi-sel   Mettez 2CàS de crème liquide dans un petit récipient et y diluez l’agar agar. Versez le mélange dans la totalité de la...
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Pâtes aquatiques et sa sauce basilic

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Ingrédients 1 paquet de spaghettis noircis à l’encre de seiche (250gr) Crevettes Calamars Poivrons rouge et jaune Basilic Tomates Coriandre Persil plat Aneth (confit) Cerfeuil (confit) Origan Ail Citron vert Huile d’olive Gingembre Sauce soja Laurier   Tomates séchées (peuvent être remplacées par des tomates ceri...
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Fettuccine à la tomate et fruits de mer en crème

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Ingrédients: -1 paquet de pâtes Fettuccine a la tomate pour moi (le goût de la tomate est un plus) mais vous pouvez prendre des tagliatelles. - moules - crevettes - pétoncles ou noix de saint jacques - jus de moule (ou tout bouillon goûteux) - coeur d'artichauts rôtis (ceux en boîte font l'affaire) - persil - mixture ail et herbes - citronelle dec...
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Salade césar

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    Salade César: - Blanc de poulet coupé en dés - Copeaux de parmesan - Tomates cerises - Salade verte - Croûtons de pain (pain de mie de préférence coupé en petits carrés qu’on met au four quelques minutes...on peut les faire nature ou à la sauce pesto) Pour la sauce: - Sauce pesto verte (c’est une sauce à base de basilic, ail et parmesan) - ...
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Souris d’agneau braisées aux tomates et à la polenta crémeuse

Souris d'agneau
  Ingrédients Souris d'agneau Oignon Ail, persil, oignon vert, poivron, Concentré de tomate Tomate concassées Romarin frais Pour la polenta crémeuse Lait vitalait liquide Petit Candia Polenta Parmesan Gruyère Crème liquide Préchauffer le four à 200°. Marinez les souris. Faites les bouillir le maximum à la cocote si possib...
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Mille feuille de tomates, mozza et aubergine

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Ingrédients : Aubergine Tomate Mozzarella Basilic Ail Huile d’olive Sel Poivre Tranchez les tomates, les aubergines et la mozza en tranches fines. Faire frire les aubergines dans de l'huile d'olive avec un peu d'ail. Assaisonnez les tomates avec l'huile d'olive, sel, poivre et un peu de basilic Alternez tranche d'aubergine, une tomate, mozza (m...
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