Gâteau panna cotta coulis mangue

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Ingrédients pour 8 personnes: 200 grammes de biscuits 100 grammes de beurre 80 cl crème liquide 100 grammes de sucre en poudre Vanille 3 grammes agar agar 2 grosses mangues Préparation : 1. Broyer 200 grammes de biscuits de votre choix. Faire fondre 100grammes de beurre et mélanger. Tapisser le moule et mettre au frais. 2. Réaliser la panna cotta avec 80 c...
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Tartare de légumes

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Découper en petits dés de la mangue, de l'avocat et de la tomate fraîche. Y rajouter du sel, du citron et de la coriandre finement hachée/ciselée. Vous pouvez aussi y rajouter des feuilles de menthe hachées et un petit peu d'oignon rouge. Dresser à laide de rectangles ou cercles sur un lit de salade. Pour la deco Vous pouvez poser sur le tout une crevette que vous...
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Ceviche aux 2 poissons

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INGRÉDIENTS pour 15 personnes 1kg de joue de lotte précuit 1 kg de saumon 10 citrons verts du gingembre râpé 2 bouquets de coriandre 6 oignons blancs 1 petit piment oiseau sel, poivre guacamole Décoration : chips mexicains (sur le dessus) coriandre trio poivrons (rouge, jaune, vert) Matériel : Cercles à pâtisserie ou dômes ...
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