Tacos aux crevettes et à l’ananas

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INGREDIENTS POUR 15 personnes Sauce salsa Pour les crevettes 500 g de grosses crevettes , pelées et déveinées 1,5 c-a-soupe d'huile d'olive 1,5 c-a-c de poudre de chili sel une pincée de poivre de Cayenne ½ c-a-c de cumin Pour Assemblage tortillas Un mélange de chou rouge et vert haché pour garnir Ananas coupé en dés citron vert coup...
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Bouchées mexicaines (Wrap)

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INGREDIENTS POUR 15 PERSONNES 30 tortillas • 8 tranches de blanc de poulet mariné (épices mexicaines) et sauté • 1 pot de guacamole ou mayonnaise • 1 pot de sauce salsa, 1 pot de maïs, de la salade verte 1 Tartiner généreusement les tortillas de guacamole jusqu'à 1 cm des bords. 2 Déposer de la salade, une tranche de blanc de poulet. 3 Étaler la sauce salsa par...
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Ceviche aux 2 poissons

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INGRÉDIENTS pour 15 personnes 1kg de joue de lotte précuit 1 kg de saumon 10 citrons verts du gingembre râpé 2 bouquets de coriandre 6 oignons blancs 1 petit piment oiseau sel, poivre guacamole Décoration : chips mexicains (sur le dessus) coriandre trio poivrons (rouge, jaune, vert) Matériel : Cercles à pâtisserie ou dômes ...
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Enchiladas au poulet

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INGREDIENTS POUR 15 PERSONNES 30 tortillas (galettes de blé ou de maïs) Escalope de poulet 400 g de fromage râpé 4 tomates 4 oignons 1 poivron 2 gousses d'ail 1 petite boîte de concentré de tomates (140 g) 2 sucres huile persil, origan épices mexicaines sel, poivre Préparez la sauce tomate : faire revenir les gousses d'ail hac...
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Crème pina colada

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Ingrédients pour 12 personnes 2mangues • 30 cl de jus d'ananas frais • 75 cl de lait de coco • 8 jaunes d'œufs • 240 g de sucre en poudre • 30 g de farine • 30 g de Maïzena • 2 sachets d’agar agar (que l’on délaie dans un peu de crème avant de le verser dans toute la préparation pour éviter les grumeaux) • 1l de crème liquide 1 Dans une casserole, portez le la...
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